75min 4 ppl
Gumbo Végane
77 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
77 min · 8 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
360 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 58g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Du gombo et des champignons mijotés dans un roux profond et sombre avec la sainte trinité cajun d'oignon, de céleri et de poivron, terminés avec des haricots rouges - un gumbo louisianais végétal.
Allergies
Gluten, Céleri
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Gombocoupé en tranches300 g
- Champignons de Pariscoupés en tranches300 g
- Oignoncoupé en dés1
- branches de célericoupés en dés2
- poivron vertcoupé en dés1
- Gousses d'Ailécrasées3
Conserves & bocaux
- Haricots rouges (cuits)égouttés et rincés400 g
- Bouillon de Légumes1,2 l
Produits secs
- Farine ordinaire120 g
- Riz Blanc Longpour servir300 g
Épices & assaisonnements
- Assaisonnement cajun (mélange d'épices louisianais)1 c. à soupe
- Feuilles de Laurier2
Huiles & condiments
- Huile Végétale120 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Casserole
- Fouet
- Louche
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Coupez l'oignon, le céleri et le poivron vert en dés, émincez le gombo et les champignons, et écrasez l'ail.
Env. 10 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite épaisse à feu moyen, incorporez la farine au fouet et faites cuire, en remuant constamment, pendant 20 minutes jusqu'à ce que le roux ait la couleur du chocolat noir.
Env. 20 minutes
3
Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron vert au roux et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Env. 5 minutes
4
Incorporez l'ail et faites cuire pendant 1 minute, puis fouettez progressivement le bouillon de légumes jusqu'à ce que ce soit lisse.
Env. 3 minutes
5
Ajoutez les champignons, le gombo, l'assaisonnement cajun et les feuilles de laurier, portez à frémissement et faites cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Env. 20 minutes
6
Incorporez les haricots rouges et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Env. 5 minutes
7
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole séparée d'eau salée selon les instructions du paquet.
Env. 12 minutes
8
Retirez les feuilles de laurier et servez le gumbo à la louche sur le riz cuit.
Env. 2 minutes
