86min 4 ppl
Fatayer bi Sabanekh (Chaussons Libanais aux Épinards)
75 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
75 min · 9 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
552 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 84g
Lipides 17g
À propos de ce plat
Des chaussons triangulaires dorés en pâte levée renferment une garniture acidulée et citronnée d'épinards hachés, de sumac et de mélasse de grenade, repliés et pincés avant d'être cuits au four jusqu'à devenir croustillants. Ils sont meilleurs dégustés encore chauds, tout juste sortis du four.
Allergies
Gluten, Fruits à coque
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Épinards Fraisfinement haché400 g
- Oignonfinement haché1
Produits secs
- farine de blé forteplus pour fariner le plan de travail400 g
- Levure sèche instantanéeun sachet7 g
- sucre en poudre1 c. à café
- eau tiède220 ml
- Pignons de Pin30 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de merdivisé, pour la pâte et la garniture1,5 c. à café
- Sumac1 c. à soupe
- Poivre Noirfraîchement moulu0,5 c. à café
Huiles & condiments
- huile d'olive extra viergeplus un peu pour badigeonner45 ml
- Mélasse de Grenade1 c. à soupe
- Jus de Citronfraîchement pressé1 c. à soupe
Ustensiles
- Bol de mélange
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Passoire
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Pinceau de cuisine
Méthode
1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et la moitié du sel. Formez un puits au centre, versez l'eau tiède et l'huile d'olive, puis mélangez pour obtenir une pâte souple et grossière.
Env. 5 minutes
2
Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Env. 8 minutes
3
Façonnez la pâte en boule, placez-la dans un bol huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
Env. 2 minutes
4
Pendant ce temps, hachez finement les épinards et l'oignon. Placez les épinards dans une passoire, saupoudrez avec le reste du sel et pressez fermement avec les mains pour évacuer l'excès de liquide.
Env. 6 minutes
5
Transférez les épinards essorés et l'oignon dans un bol et incorporez le sumac, la mélasse de grenade, le jus de citron, les pignons de pin et le poivre noir.
Env. 4 minutes
6
Dégazez la pâte levée et divisez-la en 16 portions égales. Étalez chaque portion en un disque de 10 centimètres sur une surface légèrement farinée.
Env. 12 minutes
7
Déposez une cuillerée à café bombée de garniture au centre de chaque disque. Rassemblez trois bords au-dessus de la garniture et pincez fermement le long des jointures pour sceller un chausson triangulaire.
Env. 15 minutes
8
Disposez les fatayer sur des plaques recouvertes de papier cuisson, badigeonnez d'huile d'olive et faites cuire à 220°C, ou 200°C en chaleur tournante, ou thermostat 7, jusqu'à coloration dorée, pendant environ 20 minutes.
Env. 20 minutes
9
Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de servir tiède.
Env. 3 minutes
