65min 4 ppl
Feuilleté aux Épinards et Tofu Soyeux
60 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
60 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 38g
Lipides 29g
À propos de ce plat
Une pâte feuilletée vegane dorée renferme une garniture qui remplace la béchamel classique par une crème de tofu soyeux mixée jusqu'à devenir parfaitement lisse, relevée de levure maltée, de miso et de moutarde de Dijon pour une vraie profondeur de goût. Des épinards fondus apportent couleur et texture, et un semis de sésame noir sur le bord marqué termine chaque feuilleté d'une note croquante et grillée.
Allergies
Gluten, Soja, Sulfites, Sésame, Moutarde
Régimes
Végétarien, Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Épinards fraislavés et équeutés500 g
- Oignon blancfinement émincé1 moyen
- Gousses d'ailhachées4 gousses
Produits laitiers & œufs
- Lait végétalpour dorer2 c. à soupe
Produits secs
- Tofu soyeuxégoutté500 g
- Pâte feuilletée végétalienne prête à dérouler1 rouleau (320 g)
- Levure nutritionnelle2 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Muscadefraîchement râpée0,5 c. à café
- Sel fin de mer0,5 c. à café
- Poivre blanc0,25 c. à café
- Graines de sésame noirpour la garniture1 c. à café
Huiles & condiments
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Pâte de miso blanc1 c. à soupe
- moutarde de Dijon1 c. à café
Ustensiles
- Blender puissant
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau bien aiguisé
- Grande poêle
- Pince de cuisine
- Pinceau de cuisine
Méthode
1
Mixez le tofu soyeux égoutté, la levure maltée, la pâte de miso, la moutarde de Dijon, la muscade, le sel et le poivre blanc dans un blender puissant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, sans grumeaux. Réservez.
Env. 2 minutes
2
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 rectangles égaux. Tracez une bordure de 1 cm sur le pourtour de chaque rectangle avec un couteau bien aiguisé, en n'entaillant qu'à mi-épaisseur. Transférez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
Env. 0 minutes
3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide sans coloration.
Env. 7 minutes
4
Ajoutez l'ail et faites cuire 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez les épinards en trois fois, en les mélangeant à la pince, et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement flétris et que l'excès d'humidité se soit évaporé de la poêle. Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes.
Env. 9 minutes
6
Hachez grossièrement le mélange d'épinards refroidi et incorporez-le à la crème de tofu jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Env. 0 minutes
7
Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Sortez les rectangles de pâte du réfrigérateur et pressez délicatement le centre de chacun pour créer un léger creux à l'intérieur de la bordure marquée.
Env. 0 minutes
8
Répartissez la garniture aux épinards et au tofu uniformément entre les quatre rectangles de pâte, en l'étalant à l'intérieur de la bordure marquée. Badigeonnez la bordure de pâte exposée avec le lait végétal et parsemez de graines de sésame noir sur la bordure.
Env. 0 minutes
9
Faites cuire 22 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, gonflée sur les bords, et que la base sonne creux au toucher.
Env. 23 minutes
10
Sortez du four et laissez reposer 3 minutes avant de servir.
Env. 3 minutes
