18min 4 ppl
Rad Na au Tofu et au Gai Lan
36 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
36 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
420 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 58g
Lipides 13g
À propos de ce plat
Du tofu frit et croustillant remplace ici la viande habituelle, incorporé dans la même sauce à l'ail brillante et les nouilles cloquées qui caractérisent le rad na.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailécrasées5 gousse
- Brocoli chinoistiges tranchées en biais, feuilles laissées entières300 g
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et coupé en cubes de 2 cm350 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes350 ml
Produits secs
- Nouilles de riz largesfraîches, ou séchées et trempées jusqu'à devenir souples500 g
- Fécule de Tapiocamélangée avec 3 c. à soupe d'eau2 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce aux huîtres végétarienne2 c. à soupe
- Sauce soja légère2 c. à soupe
- Sauce soja foncéepour la couleur1 c. à soupe
- Huile Végétaledivisée4 c. à soupe
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Épongez les cubes de tofu, puis faites-les frire dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif pendant 6 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Réservez.
Env. 8 minutes
2
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit frémissante, puis faites frire les nouilles sans les remuer pendant 2 minutes pour faire cloquer le dessous.
Env. 5 minutes
3
Remuez les nouilles et faites-les frire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées par endroits, puis répartissez-les entre quatre assiettes.
Env. 3 minutes
4
Essuyez le wok, faites chauffer le reste de l'huile, et faites frire l'ail pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume.
Env. 3 minutes
5
Versez le bouillon de légumes, la sauce aux huîtres végétarienne, la sauce soja claire et la sauce soja foncée, et portez à frémissement.
Env. 4 minutes
6
Ajoutez les tiges de brocoli chinois et laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
Env. 4 minutes
7
Incorporez le mélange de fécule de tapioca et le poivre blanc, et laissez mijoter 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 3 minutes
8
Remettez le tofu frit dans le wok avec les feuilles de brocoli chinois, et remuez pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles flétrissent et que le tout soit bien chaud.
Env. 3 minutes
9
Nappez les nouilles dressées de tofu, de sauce et de légumes verts, et servez immédiatement.
Env. 3 minutes
