22min 4 ppl
Gaeng Som Pak
45 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
45 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
200 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 16g
Lipides 9g
À propos de ce plat
Une version végétarienne du curry aigre thaïlandais, dont la pâte fraîchement pilée de piment, échalote et ail acidule un bouillon au tamarin autour de tofu ferme, d'aubergine et de liseron d'eau.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Échalotes thaïes4
- Gousses d'Ail3
- Aubergines thaïescoupées en quartiers150 g
- Liseron d'eaucoupé en tronçons de 5 cm200 g
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en cubes de 2 cm250 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes1000 ml
- Pâte de Tamarin40 g
Produits secs
- Sucre de palme20 g
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstrempés10 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère20 ml
Ustensiles
- Mortier et pilon
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Faites tremper les piments rouges séchés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis égouttez.
Env. 5 minutes
2
Pilez ou mixez les piments trempés, les échalotes et l'ail jusqu'à obtenir une pâte lisse, à l'aide d'un mortier et pilon ou d'un petit robot culinaire.
Env. 10 minutes
3
Coupez le tofu en cubes et coupez les aubergines en quartiers.
Env. 8 minutes
4
Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole et incorporez la pâte de curry en remuant jusqu'à dissolution.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez la pâte de tamarin, le sucre de palme et la sauce soja légère et laissez mijoter 5 minutes.
Env. 5 minutes
6
Ajoutez le tofu et les aubergines et laissez mijoter 6 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Env. 7 minutes
7
Ajoutez le liseron d'eau et laissez mijoter 1 minute jusqu'à ce qu'il soit juste flétri.
Env. 3 minutes
8
Goûtez et ajustez l'équilibre entre acidité, salinité et douceur avant de servir.
Env. 3 minutes
