30min 4 ppl
Rad Na Talay (Rad Na aux Fruits de Mer)
33 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
33 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
430 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 56g
Lipides 11g
À propos de ce plat
Une version fruits de mer du classique plat de nouilles en sauce, avec des crevettes et du calmar brièvement pochés dans la même sauce à l'ail brillante qui enrobe chaque nouille cloquée.
Allergies
Gluten, Soja, Poisson, Crustacés, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailécrasées5 gousse
- Brocoli chinoistiges tranchées en biais, feuilles laissées entières300 g
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées et déveinées200 g
- Calmarnettoyé et incisé en morceaux de 3 cm200 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de poisson350 ml
Produits secs
- Nouilles de riz largesfraîches, ou séchées et trempées jusqu'à devenir souples500 g
- Fécule de Tapiocamélangée avec 3 c. à soupe d'eau2 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce aux huîtres2 c. à soupe
- Sauce soja légère2 c. à soupe
- Sauce soja foncéepour la couleur1 c. à soupe
- Huile Végétaledivisée3 c. à soupe
Ustensiles
- Wok
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit frémissante, puis faites frire les nouilles sans les remuer pendant 2 minutes pour faire cloquer le dessous.
Env. 5 minutes
2
Remuez les nouilles et faites-les frire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées par endroits, puis répartissez-les entre quatre assiettes.
Env. 3 minutes
3
Essuyez le wok, faites chauffer le reste de l'huile, et faites frire l'ail pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume.
Env. 3 minutes
4
Versez le bouillon de volaille, la sauce aux huîtres, la sauce soja claire et la sauce soja foncée, et portez à frémissement.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez les tiges de brocoli chinois et laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
Env. 4 minutes
6
Incorporez le mélange de fécule de tapioca et le poivre blanc, et laissez mijoter 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 3 minutes
7
Ajoutez les crevettes et le calmar et pochez doucement pendant 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.
Env. 5 minutes
8
Vérifiez que la crevette la plus épaisse indique 63°C au thermomètre à viande, puis ajoutez les feuilles de brocoli chinois et remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles flétrissent.
Env. 3 minutes
9
Nappez les nouilles dressées des fruits de mer, de la sauce et des légumes verts, et servez immédiatement.
Env. 3 minutes
