26min 4 ppl
Pad Thai Goong
28 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
28 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 58g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Des nouilles de riz soyeuses sautées dans une sauce tamarin acidulée avec de belles crevettes royales, de l'œuf et des pousses de soja, finies avec des cacahuètes concassées et du citron vert.
Allergies
Œufs, Soja, Arachides, Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Pousses de soja100 g
- Gousses d'Ailfinement hachées3 gousses
- Citrons vertscoupé en quartiers, pour servir1
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées et déveinées300 g
Produits laitiers & œufs
- Œufslégèrement battus2
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en cubes de 1 cm100 g
Conserves & bocaux
- Pâte de Tamarin2 c. à s.
Produits secs
- Nouilles de riztrempées dans l'eau tiède pendant 20 minutes jusqu'à devenir souples, égouttées200 g
- Cacahuètes grilléesgrossièrement concassées40 g
- Sucre de palme2 c. à s.
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchésconcassés1 c. à c.
Huiles & condiments
- Sauce de poisson2 c. à s.
- Huile Végétale3 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Pince de cuisine
- Saladier
Méthode
1
Coupez le tofu en cubes et hachez finement l'ail.
Env. 6 minutes
2
Fouettez la pâte de tamarin, le sucre de palme et la sauce de poisson dans un petit bol pour préparer la sauce.
Env. 3 minutes
3
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok à feu vif et faites sauter l'ail pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume.
Env. 2 minutes
4
Ajoutez les crevettes et faites sauter pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, en vérifiant que la plus épaisse atteint 63°C au thermomètre à viande.
Env. 4 minutes
5
Poussez les crevettes sur un côté du wok, versez le reste d'huile et les œufs battus, et brouillez pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce, et faites sauter constamment pendant 4 minutes jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et bien enrobées.
Env. 5 minutes
7
Ajoutez le tofu, les pousses de soja et la moitié des cacahuètes, et faites sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Env. 3 minutes
8
Répartissez dans les assiettes et parsemez de piments concassés, du reste des cacahuètes et de quartiers de citron vert.
Env. 3 minutes
