25min 4 ppl
Gaeng Kari Pla (Curry Jaune au Poisson)
47 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
47 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
340 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 20g
Lipides 17g
À propos de ce plat
Un poisson blanc ferme mijote brièvement dans un curry doré au curcuma et à la noix de coco avec de la pomme de terre fondante, à feu doux pour que le poisson reste feuilleté sans se défaire.
Allergies
Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Oignonspelé et coupé en fines lamelles1
- Gousses d'Ailécrasées3
- Pommes de Terrepelées et coupées en morceaux de 3 cm300 g
- Feuilles de combavadéchirées3
- Jus de Citron Vert1 c. à soupe
Poisson & fruits de mer
- Filets de poisson blanc ferme (cabillaud ou églefin)sans peau et coupés en morceaux de 4 cm500 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry jaune thaï3 c. à soupe
- Lait de Cocoune boîte de 400 ml400 ml
- Bouillon de Légumes150 ml
Produits secs
- Sucre de palme1 c. à soupe
Huiles & condiments
- Huile Végétale2 c. à soupe
- Sauce de poisson2 c. à soupe
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grande casserole
- Thermomètre à Viande
Méthode
1
Retirez la peau des filets de poisson et coupez-les en morceaux de 4 cm ; réservez au réfrigérateur.
Env. 6 minutes
2
Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles, puis épluchez et écrasez l'ail.
Env. 5 minutes
3
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3 cm.
Env. 6 minutes
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir la pâte de curry jaune pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile commence à se séparer.
Env. 3 minutes
5
Ajoutez l'oignon et l'ail et faites sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Env. 3 minutes
6
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes en remuant pour mélanger, puis portez à légère ébullition.
Env. 4 minutes
7
Ajoutez les pommes de terre, couvrez et laissez mijoter 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.
Env. 12 minutes
8
Ajoutez le poisson, le sucre de palme, la sauce de poisson et les feuilles de citron vert déchirées et laissez mijoter 6 minutes jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement, atteignant 63°C au thermomètre à viande.
Env. 6 minutes
9
Retirez du feu, incorporez le jus de citron vert et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Env. 2 minutes
