48min 4 ppl
Hoy Tod
35 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
35 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 24g
Lipides 24g
À propos de ce plat
Des huîtres charnues incorporées à une pâte de farine de riz et à des œufs, frites sur une plaque chaude jusqu'à ce que la base devienne croustillante et dentelée tandis que le centre reste moelleux — l'omelette classique des marchés nocturnes thaïlandais.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Pousses de soja150 g
- Oignons nouveauxémincées2
Poisson & fruits de mer
- Huîtresdécoquillées250 g
Produits laitiers & œufs
- Œufs4
Produits secs
- Farine de riz80 g
- Fécule de Tapioca30 g
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,25 c. à c.
Huiles & condiments
- Sauce soja légère1 c. à s.
- huile végétalepour la friture100 ml
Ustensiles
- Saladier
- Grande poêle
- Thermomètre à viande
- Pince de cuisine
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Dans un saladier, fouettez la farine de riz et la fécule de tapioca avec 150 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Env. 5 minutes
2
Dans un bol séparé, battez les œufs avec la sauce soja claire et le poivre blanc.
Env. 3 minutes
3
Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
Env. 4 minutes
4
Versez la pâte de farine de riz et laissez cuire sans y toucher pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à devenir translucide sur les bords.
Env. 4 minutes
5
Répartissez les huîtres sur la pâte et laissez cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à raffermir.
Env. 3 minutes
6
Versez l'œuf battu par-dessus et parsemez de pousses de soja et d'oignons nouveaux.
Env. 3 minutes
7
Versez un filet d'huile restante autour des bords et laissez cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que la base soit bien dorée et dentelée.
Env. 5 minutes
8
Retournez délicatement l'omelette par sections et laissez cuire l'autre côté pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les bords.
Env. 5 minutes
9
Vérifiez que l'omelette affiche 63 °C au thermomètre à viande à son point le plus épais, puis faites-la glisser sur une assiette et servez.
Env. 3 minutes
