Khao Pad Sapparod Goong (Crevettes)

Décortiquez et déveinez les crevettes, coupez l'oignon en dés, écrasez l'ail et coupez la chair de l'ananas en morceaux.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif, versez les œufs battus et brouillez-les pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis réservez-les sur une assiette.

Faites chauffer le reste de l'huile dans le wok, ajoutez l'ail et l'oignon et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Ajoutez les crevettes et faites sauter pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques et atteignent 63°C au thermomètre à viande.

Ajoutez le riz cuit, la poudre de curry, la sauce soja, la sauce de poisson et le poivre blanc et faites sauter pendant 4 minutes, en défaisant les grumeaux, jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé et chaud.

Incorporez l'ananas, les noix de cajou, les raisins secs et les œufs brouillés et mélangez pendant 2 minutes.

Parsemez d'oignons nouveaux et servez immédiatement.