36min 4 ppl
Gai Tod (Poulet Frit Thaï)
52 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
52 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 32g
Glucides 22g
Lipides 28g
À propos de ce plat
Des morceaux de poulet marinés à la racine de coriandre, à l'ail et au poivre blanc, enrobés d'une légère croûte de farine de riz et frits jusqu'à devenir profondément dorés et incroyablement croustillants.
Allergies
Gluten, Soja, Poisson
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Racines de coriandreécrasée4
- Gousses d'Ailécrasées6 gousse
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletdésossé, sans peau, coupé en morceaux de 5 cm900 g
Produits secs
- Farine de riz100 g
- Fécule de Tapioca50 g
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc1 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à soupe
- Sauce de poisson1 c. à soupe
- Huile Végétalepour la friture1 l
Ustensiles
- Saladier
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Grille de refroidissement
- Pince de cuisine
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Dans un saladier, mélangez la racine de coriandre écrasée, l'ail, le poivre blanc, la sauce soja claire et la sauce de poisson.
Env. 6 minutes
2
Ajoutez les morceaux de poulet et massez soigneusement la marinade.
Env. 4 minutes
3
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou toute une nuit, pour que le poulet absorbe la marinade.
Env. 2 minutes
4
Dans un plat peu profond, fouettez ensemble la farine de riz et la fécule de tapioca.
Env. 3 minutes
5
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à 175°C.
Env. 8 minutes
6
Passez les morceaux de poulet marinés dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés, en secouant l'excédent.
Env. 6 minutes
7
Faites frire le poulet par lots pendant 7 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
Env. 15 minutes
8
Vérifiez que le morceau le plus épais indique 74°C au thermomètre à viande, puis déposez-le sur une grille pour l'égoutter.
Env. 4 minutes
9
Répétez avec le reste du poulet, en laissant l'huile revenir à température entre les lots, puis servez chaud.
Env. 4 minutes
