34min 4 ppl
Goong Sarong (Crevettes Enrobées de Vermicelles)
40 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
40 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 22g
Lipides 11g
À propos de ce plat
Des crevettes entières sont enroulées dans un sarong croustillant de vermicelles cellophane et frites jusqu'à devenir dorées, pour une entrée thaïe légère et croquante servie avec une sauce pimentée douce.
Allergies
Œufs, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées et déveinées, avec la queue, ouvertes en papillon16 entier
Produits laitiers & œufs
- Œufsbattu, pour lier1
Produits secs
- Vermicelles de haricot mungotrempés jusqu'à souplesse et coupés en fins brins100 g
- Fécule de Maïspour saupoudrer30 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1 pincée
- Poivre Blanc1 pincée
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture700 ml
- Sauce pimentée doucepour servir100 ml
Ustensiles
- Wok
- Pinces de cuisine
- Écumoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol mélangeur
Méthode
1
Séchez les crevettes en les tamponnant, assaisonnez de sel et de poivre blanc, et saupoudrez légèrement de fécule de maïs.
Env. 6 minutes
2
Trempez brièvement chaque crevette dans l'œuf battu, puis enroulez un brin de vermicelles cellophane bien serré autour du corps, en laissant la queue apparente.
Env. 15 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à 180°C.
Env. 5 minutes
4
Faites frire les crevettes enrobées par lots pendant 3 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les vermicelles soient dorés et croustillants et que les crevettes soient roses et opaques à cœur.
Env. 8 minutes
5
Retirez à l'aide d'une écumoire et déposez sur du papier absorbant pour égoutter.
Env. 3 minutes
6
Servez chaud avec la sauce pimentée douce pour tremper.
Env. 3 minutes
