32min 4 ppl
Massaman Goong
39 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
39 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
420 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 26g
Lipides 26g
À propos de ce plat
Un curry massaman plus rapide et plus léger, à base de crevettes royales tendres plutôt que d'une longue cuisson mijotée, fini avec des pommes de terre, des cacahuètes et du tamarin.
Allergies
Arachides, Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Pommes de Terreépluchées et coupées en morceaux de 2 cm400 g
- Échalotes thaïesépluchées et laissées entières8
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées et déveinées, avec la queue400 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry massaman4 c. à s.
- Lait de Coco400 ml
- Bouillon de Légumes200 ml
- Pâte de Tamarin2 c. à s.
Produits secs
- Cacahuètes grillées50 g
- Sucre de palme2 c. à s.
Huiles & condiments
- Sauce de poisson2 c. à s.
- Huile Végétale2 c. à s.
Ustensiles
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Épluchez les échalotes et coupez les pommes de terre en morceaux.
Env. 8 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir la pâte de curry massaman et les échalotes pendant 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 3 minutes
3
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, mélangez pour combiner, et portez à frémissement.
Env. 3 minutes
4
Ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Env. 15 minutes
5
Ajoutez les crevettes et laissez mijoter 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, en vérifiant que la plus épaisse atteint 63°C au thermomètre à viande.
Env. 4 minutes
6
Incorporez les cacahuètes grillées, le sucre de palme, la pâte de tamarin et la sauce de poisson et laissez mijoter 3 minutes.
Env. 3 minutes
7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Env. 3 minutes
