44min 4 ppl
Mélange d'épices Ras el Hanout
16 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
16 min · 4 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
65 kcalpar personne
Protéines 1g
Glucides 11g
Lipides 2g
À propos de ce plat
Un mélange d'épices marocain richement stratifié, composé de graines torréfiées et d'épices moulues chaleureuses, la base des tajines, du couscous et des légumes rôtis.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Épices & assaisonnements
- Graines de Coriandre15 g
- Graines de Cumin15 g
- Gousses de Cardamome Verte8 g
- Bâton de Cannellecassé en morceaux1
- Clous de Girofle5 g
- Gingembre Moulu10 g
- Curcuma Moulu10 g
- Poivre Noirgrains entiers8 g
- Quatre-Épices Moulu5 g
- poivre de Cayenne5 g
Ustensiles
- Poêle
- Mortier et pilon
- Tamis fin
Méthode
1
Faites torréfier les graines de coriandre, les graines de cumin, les gousses de cardamome et les clous de girofle dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes.
Env. 3 minutes
2
Versez les épices torréfiées et le bâton de cannelle dans un mortier et broyez jusqu'à obtenir une poudre fine.
Env. 6 minutes
3
Passez les épices moulues au tamis fin pour retirer les enveloppes, puis incorporez le gingembre moulu, le curcuma, le poivre noir, le piment de la Jamaïque et le piment de Cayenne.
Env. 5 minutes
4
Transférez dans un bocal hermétique.
Env. 2 minutes
