75min 4 ppl
Harira Nabatiya (Soupe Marocaine Végane aux Lentilles et Pois Chiches)
77 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
77 min · 10 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
310 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 52g
Lipides 6g
À propos de ce plat
La soupe la plus connue du Maroc préparée sans agneau : pois chiches et lentilles mijotent avec des tomates dans un bouillon chaleureusement épicé jusqu'à ce que les légumineuses prennent la même texture soyeuse que donne habituellement la viande, le tout fini de coriandre fraîche, de persil et de citron.
Allergies
Gluten
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Oignoncoupé en petits dés1 entier
- célericoupé en petits dés2 branche
- Gousses d'Ailécrasées3 gousse
- Tomateshaché4 entier
- Coriandre Fraîchehaché15 g
- persil plathaché15 g
Conserves & bocaux
- Concentré de tomate2 c. à soupe
- Pois Chicheségouttés et rincés400 g
Produits secs
- Eau1500 ml
- Lentilles Vertes Sèchesrincées150 g
- Vermicellescassés en petits morceaux60 g
- Farine ordinaire3 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Curcuma Moulu1 c. à café
- Gingembre Moulu1 c. à café
- Cannelle en Poudre0,5 c. à café
- sel fin de mer1,5 c. à café
- Poivre Noirfraîchement moulu1 pincée
Huiles & condiments
- Huile d'Olive3 c. à soupe
- Jus de Citronfraîchement pressé2 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Coupez finement en dés l'oignon et le céleri.
Env. 5 minutes
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon et le céleri pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Env. 8 minutes
3
Incorporez l'ail, le curcuma moulu, le gingembre moulu et la cannelle moulue et faites revenir pendant 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 1 minute
4
Incorporez le concentré de tomate et les tomates hachées, puis ajoutez l'eau et portez à ébullition.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez les pois chiches égouttés et les lentilles vertes sèches, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Env. 35 minutes
6
Incorporez les vermicelles et laissez mijoter, à découvert, pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Env. 10 minutes
7
Fouettez la farine ordinaire avec un peu d'eau froide dans un petit bol pour obtenir une pâte lisse et fine.
Env. 4 minutes
8
Incorporez la pâte de farine dans la soupe et laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit légèrement épaissi.
Env. 5 minutes
9
Incorporez la coriandre hachée, le persil haché et le jus de citron, puis assaisonnez de sel de mer fin et de poivre noir.
Env. 3 minutes
10
Répartissez à la louche dans des bols et servez immédiatement.
Env. 2 minutes
