108min 4 ppl
Tajine de Poisson Marocain à la Chermoula
48 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
48 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
350 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 20g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Un poisson blanc ferme mijoté sur des pommes de terre, des poivrons et du citron confit dans une marinade chermoula aux herbes, le tajine vibrant que les cuisines côtières marocaines composent avec ce que les bateaux rapportent.
Allergies
Poisson
Régimes
Pescétarien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Citrons Confits1à commencer 26 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Coriandre Fraîchegrossièrement haché, pour la chermoula20 g
- persil platgrossièrement haché, pour la chermoula20 g
- Gousses d'Ailécrasées4
- Oignonémincé finement1
- Tomateshaché3
- Poivron Rougeépépiné et coupé en tranches1
- Pommes de Terreépluchées et coupées en rondelles300 g
- Carottesépluchées et coupées en bâtonnets2
Poisson & fruits de mer
- Filets de poisson blancsans peau, coupé en gros morceaux600 g
Conserves & bocaux
- Citron Confitpulpe jetée, zeste coupé en tranches1
- Olives vertes80 g
- Bouillon de Légumes200 ml
Épices & assaisonnements
- Cumin Moulu2 c. à café
- Paprika Fumé1 c. à café
- poivre de Cayenne0,5 c. à café
- sel fin de mer1 c. à café
Huiles & condiments
- Jus de Citron60 ml
- Huile d'Olive80 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Robot culinaire
- Grande cocotte
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Mixez la coriandre, le persil, l'ail, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne, le jus de citron, la moitié de l'huile d'olive et la moitié du sel au robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte grossière pour préparer la chermoula.
Env. 8 minutes
2
Enrobez les morceaux de poisson de la moitié de la chermoula, couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.
Env. 2 minutes
3
Chauffez le reste de l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen et faites cuire l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Env. 5 minutes
4
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le poivron rouge et faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Env. 5 minutes
5
Incorporez les tomates, le reste de la chermoula, le citron confit, les olives, le bouillon de légumes et le reste du sel, puis portez à frémissement.
Env. 5 minutes
6
Déposez le poisson mariné sur les légumes, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 63 degrés et que le poisson se détache facilement.
Env. 20 minutes
7
Parsemez de coriandre supplémentaire avant de servir.
Env. 3 minutes
