84min 4 ppl
Taktouka (Salade Marocaine de Poivrons et Tomates)
44 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
44 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
120 kcalpar personne
Protéines 3g
Glucides 13g
Lipides 7g
À propos de ce plat
Poivrons et tomates carbonisés sont mijotés avec de l'ail et des épices chaleureuses dans cette salade marocaine fumée, partenaire classique du Zaalouk sur la table de mezze. La coriandre fraîche et un filet de citron gardent le tout vif malgré les saveurs profondes et cuites.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Poivron Vert2 entier
- Poivron Rouge2 entier
- Tomatescoupées en dés4 entier
- Gousses d'Ailécrasées3 gousse
- Coriandre Fraîchehaché, pour servir10 g
Épices & assaisonnements
- Cumin Moulu1 c. à café
- Paprika Fumé1 c. à café
- poivre de Cayenne1 pincée
- sel fin de mer1 c. à café
Huiles & condiments
- Huile d'Olive3 c. à soupe
- Jus de Citronfraîchement pressé1 c. à soupe
Ustensiles
- Grande poêle
- Pinces de cuisine
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Faites carboniser les poivrons verts et rouges directement sur une flamme au gaz ou sous un gril chaud pendant 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient noircis de toutes parts.
Env. 10 minutes
2
Placez les poivrons carbonisés dans un bol, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient assez froids pour être manipulés.
Env. 2 minutes
3
Retirez la peau des poivrons, puis épépinez-les et coupez la chair en lanières.
Env. 6 minutes
4
Coupez les tomates en dés.
Env. 4 minutes
5
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir l'ail, le cumin moulu, le paprika fumé et le piment de Cayenne ensemble pendant 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 1 minute
6
Ajoutez les tomates en dés et faites cuire pendant 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit épaissi.
Env. 12 minutes
7
Incorporez les poivrons en lanières et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Env. 5 minutes
8
Incorporez le jus de citron et assaisonnez de sel de mer fin.
Env. 2 minutes
9
Versez dans un plat de service et parsemez de coriandre fraîche.
Env. 2 minutes
