41min 4 ppl
Nam Ngiao Jay (Végétarien) au Tofu
42 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
42 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
410 kcalpar personne
Protéines 19g
Glucides 60g
Lipides 11g
À propos de ce plat
Le pendant végétarien de la soupe de nouilles tomate-piment de Chiang Mai, dont le bouillon est préparé de la même façon lente mais terminé avec du tofu émietté et un œuf mollet coupé en deux sur des nouilles de riz tendres.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Échalotesépluchées6
- Gousses d'Ailépluchées6
- Galangaépluché et coupé en tranches20 g
- Tomatescoupées en quartiers4
- Pousses de sojapour servir100 g
- Oignons Nouveauxtranchés, pour servir3
- Citrons vertscoupés en quartiers, pour servir2
Produits laitiers & œufs
- Œufspour servir4
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et émietté350 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes1000 ml
- Feuilles de moutarde marinéestranchées, pour servir50 g
Produits secs
- Nouilles de riztrempées et blanchies400 g
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstrempés dans l'eau chaude jusqu'à ramollissement8
Huiles & condiments
- Huile Végétale2 cuillère à soupe
- Pâte de soja fermentéémiettée15 g
- Sauce aux huîtres végétarienne2 cuillère à soupe
Ustensiles
- Robot culinaire
- Grande casserole
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Portez à ébullition une petite casserole d'eau, ajoutez les œufs et cuisez 6 minutes, puis plongez-les dans l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
Env. 6 minutes
2
Mixez les piments égouttés, les échalotes, l'ail et le galanga en une pâte lisse dans un robot culinaire.
Env. 8 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir la pâte pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit foncée et parfumée.
Env. 4 minutes
4
Ajoutez les tomates et la pâte de soja fermenté et cuisez 5 minutes en écrasant les tomates, jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
Env. 5 minutes
5
Versez le bouillon de légumes, portez à frémissement, ajoutez le tofu émietté et cuisez 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Env. 10 minutes
6
Incorporez la sauce aux huîtres végétarienne et laissez mijoter 3 minutes pour combiner les saveurs.
Env. 3 minutes
7
Répartissez les nouilles de riz blanchies dans quatre bols et versez à la louche le bouillon chaud et le tofu.
Env. 3 minutes
8
Garnissez chaque bol de pousses de soja, de feuilles de moutarde marinées, d'oignons nouveaux et d'un demi-œuf, et servez avec des quartiers de citron vert.
Env. 3 minutes
