39min 4 ppl
Sai Ua Jay (saucisse aux herbes au tofu)
41 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
41 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
220 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 13g
Lipides 13g
À propos de ce plat
Du tofu émietté remplace le porc dans cette sai ua végétarienne, travaillé avec de la pâte de curry vegan, de la citronnelle, des feuilles de combava et du galanga, façonné en bûchettes et poêlé jusqu'à devenir ferme et doré.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte de curry rouge thaï3 tbspà commencer 36 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Tiges de citronnellehaché finement3
- Feuilles de combavaémincées très finement6
- Galangapelé et haché finement20 g
- Échalotes thaïeshaché finement4
- Gousses d'Ailhaché finement4
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et émietté600 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry rouge thaï végane3 tbsp
Produits secs
- Sucre de palme1 tbsp
- Fécule de Maïs2 tbsp
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 tbsp
- Huile Végétale2 tbsp
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
- Grande poêle
Méthode
1
Hachez finement la citronnelle, les feuilles de combava, le galanga, les échalotes et l'ail.
Env. 10 minutes
2
Dans un grand bol, mélangez le tofu émietté, la pâte de curry, les aromates hachés, la sauce soja claire, le sucre de palme et la fécule de maïs, puis mélangez soigneusement jusqu'à ce que ce soit bien homogène et que ça tienne quand on presse.
Env. 6 minutes
3
Divisez le mélange en 8 portions et façonnez chacune en saucisse d'environ 12 cm de long, en pressant fermement pour qu'elle garde sa forme.
Env. 10 minutes
4
Couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu'elles raffermissent.
Env. 3 minutes
5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et faites frire les saucisses pendant 10 minutes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.
Env. 10 minutes
6
Laissez reposer pendant 2 minutes, puis coupez en biseau et servez.
Env. 2 minutes
