32min 4 ppl
Nam Prik Num Vegan aux Piments Grillés
30 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
30 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
95 kcalpar personne
Protéines 4g
Glucides 9g
Lipides 6g
À propos de ce plat
Des piments verts grillés et des piments séchés torréfiés à sec sont pilés avec des échalotes et de l'ail en une pâte fumée à double piment, terminée avec de la sauce soja claire, du citron vert et des cacahuètes écrasées. Profonde, fumée et entièrement vegan.
Allergies
Gluten, Soja, Arachides
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Piment Vertgros, entiers10
- Échalotes thaïesnon pelées4
- Gousses d'Ailnon pelées8
- Citrons vertspressé1
- Coriandre Fraîcheune petite poignée, grossièrement hachée, pour la garniture1
Produits secs
- Cacahuètes grilléesgrossièrement écrasées, pour la garniture30 g
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchésgrillés3
Huiles & condiments
- Sauce soja légère1,5 tbsp
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Mortier et pilon
- Plaque de cuisson
- Grande poêle
Méthode
1
Préchauffez le gril à puissance maximale.
Env. 2 minutes
2
Faites griller les piments verts entiers, les échalotes et l'ail pendant 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée et la chair tendre.
Env. 10 minutes
3
Faites torréfier à sec les piments séchés dans une petite poêle à feu moyen pendant 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 2 minutes
4
Laissez les légumes grillés refroidir légèrement, puis pelez les échalotes et l'ail et épépinez les piments verts si vous préférez une trempette plus douce.
Env. 5 minutes
5
À l'aide d'un mortier et d'un pilon, pilez les piments grillés, les piments séchés torréfiés, les échalotes et l'ail jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Env. 6 minutes
6
Incorporez la sauce soja claire et le jus de citron vert.
Env. 2 minutes
7
Transférez dans un bol de service et parsemez de cacahuètes écrasées et de coriandre hachée.
Env. 3 minutes
