47min 4 ppl
Nam Prik Num (trempette pimentée verte du Nord)
27 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
27 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
60 kcalpar personne
Protéines 2g
Glucides 8g
Lipides 2g
À propos de ce plat
Des piments verts entiers, des échalotes et de l'ail sont grillés jusqu'à devenir cloqués et fumés, puis pilés en une pâte grossière avec de la sauce de poisson et du citron vert. Une trempette du nord thaï fumée et percutante pour riz gluant et légumes.
Allergies
Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Piment Vertgros, entiers10
- Échalotes thaïesnon pelées4
- Gousses d'Ailnon pelées8
- Citrons vertspressé1
- Coriandre Fraîcheune petite poignée, grossièrement hachée, pour la garniture1
Huiles & condiments
- Sauce de poisson1,5 tbsp
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Mortier et pilon
- Plaque de cuisson
Méthode
1
Préchauffez le gril à puissance maximale.
Env. 2 minutes
2
Faites griller les piments verts entiers, les échalotes et l'ail pendant 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée et la chair tendre.
Env. 10 minutes
3
Laissez refroidir légèrement, puis pelez les échalotes et l'ail et épépinez les piments si vous préférez une trempette plus douce.
Env. 5 minutes
4
À l'aide d'un mortier et d'un pilon, pilez les piments grillés, les échalotes et l'ail jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Env. 6 minutes
5
Incorporez la sauce de poisson et le jus de citron vert.
Env. 2 minutes
6
Transférez dans un bol de service et parsemez de coriandre hachée.
Env. 2 minutes
