37min 4 ppl
Sai Ua Vegan aux Champignons et à la Citronnelle
47 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
47 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
195 kcalpar personne
Protéines 11g
Glucides 14g
Lipides 11g
À propos de ce plat
Des champignons finement hachés et du tofu émietté sont travaillés avec un surplus de citronnelle, de la pâte de curry vegan, des feuilles de combava et du galanga, façonnés en bûchettes et poêlés jusqu'à devenir fermes. Profondément savoureux et entièrement végétal.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte de curry rouge thaï3 tbspà commencer 36 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Champignons de Parishaché très finement400 g
- Tiges de citronnellehaché finement4
- Feuilles de combavaémincées très finement6
- Galangapelé et haché finement20 g
- Échalotes thaïeshaché finement4
- Gousses d'Ailhaché finement4
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et émietté200 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry rouge thaï végane3 tbsp
Produits secs
- Sucre de palme1 tbsp
- Fécule de Maïs3 tbsp
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 tbsp
- Huile Végétale2 tbsp
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
- Grande poêle
Méthode
1
Hachez très finement les champignons, puis pressez-les dans un torchon propre pour en extraire l'excès d'humidité.
Env. 6 minutes
2
Hachez finement la citronnelle, les feuilles de combava, le galanga, les échalotes et l'ail.
Env. 10 minutes
3
Dans un grand bol, mélangez les champignons, le tofu émietté, la pâte de curry, les aromates hachés, la sauce soja claire, le sucre de palme et la fécule de maïs, puis mélangez soigneusement jusqu'à ce que ce soit bien homogène et que ça tienne quand on presse.
Env. 6 minutes
4
Divisez le mélange en 8 portions et façonnez chacune en saucisse d'environ 12 cm de long, en pressant fermement pour qu'elle garde sa forme.
Env. 10 minutes
5
Couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu'elles raffermissent.
Env. 3 minutes
6
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et faites frire les saucisses pendant 10 minutes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.
Env. 10 minutes
7
Laissez reposer pendant 2 minutes, puis coupez en biseau et servez.
Env. 2 minutes
