36min 4 ppl
Khao Soi Jay au Tofu
32 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
32 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
980 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 90g
Lipides 58g
À propos de ce plat
Soupe de nouilles au curry du nord de la Thaïlande : tofu doré et frit dans un bouillon de coco doré au curcuma, versé sur des nouilles aux œufs bouillies et surmonté d'un nid croustillant frit.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja
Régimes
Végétarien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte de curry rouge thaï3 tbspà commencer 36 minutes à l'avanceLe faire soi-même
- Échalotes frites croustillantes20 gà commencer 24 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Citrons vertscoupés en quartiers, pour servir2
- Échalotes thaïesémincées, pour servir2
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en cubes de 2 cm350 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry rouge thaï végane3 c. à s.
- Lait de Cocodeux boîtes de 400 ml800 ml
- Bouillon de Légumes400 ml
Produits secs
- Nouilles aux œufsà faire bouillir300 g
- Nouilles aux œufsà faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, pour la garniture100 g
- Échalotes frites croustillantespour la garniture20 g
- Sucre de palmerâpé1 c. à s.
Épices & assaisonnements
- Curcuma Moulu1 c. à c.
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à s.
- Huile Végétalepour faire frire le tofu1 c. à s.
- Huile Végétalepour la friture des nouilles500 ml
Ustensiles
- Wok
- Grande casserole
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Écumoire
Méthode
1
Éponger le tofu et le couper en cubes.
Env. 3 minutes
2
Émincer finement les échalotes fraîches pour la garniture.
Env. 2 minutes
3
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok et faire frire le tofu pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer et réserver.
Env. 5 minutes
4
Chauffer un peu de lait de coco dans une grande casserole à feu moyen et faire revenir la pâte de curry et le curcuma pendant 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 3 minutes
5
Verser le reste du lait de coco et le bouillon de légumes, et laisser mijoter 8 minutes.
Env. 8 minutes
6
Remettre le tofu dans la casserole et incorporer la sauce soja claire et le sucre de palme, en laissant mijoter 2 minutes pour bien réchauffer.
Env. 2 minutes
7
Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire 300 g de nouilles aux œufs pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter et répartir dans des bols.
Env. 4 minutes
8
Chauffer le reste de l'huile végétale dans une petite casserole à 180°C et faire frire les 100 g restants de nouilles aux œufs pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées ; égoutter sur papier absorbant.
Env. 2 minutes
9
Napper les nouilles bouillies de curry et de tofu, puis garnir de nouilles croustillantes, d'échalotes frites croustillantes et d'échalotes émincées. Servir avec des quartiers de citron vert.
Env. 3 minutes
