41min 4 ppl
Miang Kham Jay
42 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
42 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
145 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 20g
Lipides 6g
À propos de ce plat
Des feuilles de bétel sont garnies de beignets de tofu en dés, de cacahuètes grillées, d'échalote, de gingembre et de citron vert, puis terminées avec une sauce au tamarin collante, sucrée-salée-acide. Une version végétarienne du classique en-cas en une bouchée.
Allergies
Gluten, Soja, Arachides
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de bétellavées et séchées20
- Échalotes thaïescoupées en petits dés4
- Gingembre Fraispelé et coupé en petits dés40 g
- Citrons vertscoupé en petits dés, avec la peau1
Protéines végétales
- Tofu frit soufflécoupées en petits dés80 g
Conserves & bocaux
- Pâte de Tamarin1 tbsp
Produits secs
- Cacahuètes grilléesgrossièrement hachées60 g
- Sucre de palme100 g
- Eau100 ml
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchésémincé finement2
Huiles & condiments
- Sauce soja légère1 tbsp
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Casserole
- Saladier
Méthode
1
Lavez les feuilles de bétel et séchez-les, puis disposez-les sur un plat de service.
Env. 5 minutes
2
Coupez en petits dés les échalotes, le gingembre et le citron vert, avec la peau, puis émincez le piment.
Env. 10 minutes
3
Hachez grossièrement les cacahuètes et coupez les beignets de tofu en petits dés.
Env. 5 minutes
4
Dans une petite casserole, mélangez le sucre de palme, la sauce soja claire, la pâte de tamarin et l'eau, puis portez à petite ébullition.
Env. 3 minutes
5
Laissez mijoter pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit épaissi en une sauce collante et sirupeuse.
Env. 8 minutes
6
Laissez la sauce refroidir pendant 5 minutes.
Env. 2 minutes
7
Disposez de petits tas de beignets de tofu, de cacahuètes, d'échalotes, de gingembre, de citron vert et de piment sur et autour des feuilles de bétel.
Env. 6 minutes
8
Versez un peu de sauce sur chaque feuille juste avant de servir, ou servez-la à côté pour que les convives s'assemblent leur bouchée eux-mêmes.
Env. 3 minutes
