28min 4 ppl
Nanban Vegan au Seitan
31 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
31 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 22g
Glucides 42g
Lipides 26g
À propos de ce plat
Seitan frit glacé dans un sirop vinaigré sucré rapide, puis terminé sous une cuillerée de sauce tartare végane acidulée. Le glaçage garde la panure croustillante au lieu de ramollir, entièrement reconstruit à base de plantes.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Protéines végétales
- Seitandéchiré en gros morceaux500 g
Conserves & bocaux
- Aquafaba60 ml
- Cornichonsfinement hachés30 g
Produits secs
- Farine ordinaire60 g
- Fécule de pomme de terre40 g
- sucre en poudre40 g
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture400 ml
- Sauce Soja40 ml
- Vinaigre de riz60 ml
- Mayonnaise végane80 g
Ustensiles
- Saladier
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Hachez finement les cornichons et incorporez-les à la mayonnaise végane pour préparer la sauce tartare, puis réfrigérez.
Env. 4 minutes
2
Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre en poudre dans une petite casserole et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à légère consistance sirupeuse.
Env. 3 minutes
3
Assaisonnez les morceaux de seitan avec du sel, versez l'aquafaba dans un bol, et mélangez la farine avec la fécule de pomme de terre dans un autre.
Env. 5 minutes
4
Trempez les morceaux de seitan dans l'aquafaba, puis enrobez-les uniformément du mélange farine et fécule.
Env. 6 minutes
5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à 170°C et faites frire le seitan pendant 6 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Env. 8 minutes
6
Égouttez le seitan sur du papier absorbant, puis mélangez-le brièvement dans le glaçage vinaigré sucré tiède.
Env. 3 minutes
7
Servez le seitan glacé généreusement garni de sauce tartare.
Env. 2 minutes
