37min 4 ppl
Ika Geso Karaage
24 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
24 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
250 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 18g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Des tentacules de calmar marinés dans la sauce soja, le saké, le gingembre et l'ail, saupoudrés de fécule de pomme de terre et frits rapidement jusqu'à devenir dorés et tout juste cuits. Un cousin plus ferme et plus relevé du karaage de poulet.
Allergies
Gluten, Soja, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gingembre Fraisrâpé10 g
- Gousses d'Ailhachée1
- Citroncoupé en quartiers, pour servir1
Poisson & fruits de mer
- Calmartentacules, coupés en morceaux300 g
Produits secs
- Fécule de pomme de terre60 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja20 ml
- Saké15 ml
- Huile Végétalepour la friture700 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Coupez les tentacules de calmar en morceaux de la taille d'une bouchée et séchez-les avec du papier absorbant.
Env. 5 minutes
2
Mélangez le calmar avec la sauce soja, le saké, le gingembre râpé et l'ail haché dans un saladier et laissez mariner 15 minutes.
Env. 4 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à 180°C, en vérifiant avec un thermomètre à viande.
Env. 6 minutes
4
Enrobez le calmar mariné de fécule de pomme de terre en secouant l'excédent.
Env. 4 minutes
5
Faites frire le calmar par lots pendant 90 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré et tout juste cuit, en prenant soin de ne pas trop le cuire pour éviter qu'il ne devienne caoutchouteux.
Env. 3 minutes
6
Égouttez sur une grille de refroidissement et servez immédiatement avec des quartiers de citron.
Env. 2 minutes
