13min 4 ppl
Hiroshima Okonomiyaki
37 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
37 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
620 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 60g
Lipides 30g
À propos de ce plat
Chou, porc, nouilles et œuf empilés en couches sur la plaque plutôt que mélangés dans une seule pâte, chaque élément cuit séparément avant que la pile ne soit pressée ensemble. La réponse d'Hiroshima à la version d'Osaka, et les habitants sont catégoriques : c'est la leur qui est la bonne.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Moutarde, Poisson
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Sauce Tonkatsu100 mlà commencer 6 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Choufinement émincé400 g
- Pousses de soja100 g
- Oignons nouveauxémincé2
Viande & volaille
- Poitrine de porccoupé en tranches très fines200 g
Poisson & fruits de mer
- Copeaux de bonite séchée (katsuobushi)5 g
Produits laitiers & œufs
- Œufs4
Produits secs
- Farine Nature100 g
- Eau150 ml
- Nouilles yakisoba300 g
Huiles & condiments
- huile végétale25 ml
- Sauce tonkatsu toute prête100 ml
Ustensiles
- Grande poêle
- Thermomètre à viande
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Émincez finement le chou et coupez les oignons nouveaux en rondelles.
Env. 8 minutes
2
Fouettez la farine ordinaire et l'eau ensemble dans un bol pour obtenir une pâte fine et coulante.
Env. 3 minutes
3
Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et versez une fine couche de pâte pour former une grande crêpe.
Env. 4 minutes
4
Empilez le chou, les pousses de soja et la moitié de l'oignon nouveau sur la crêpe et disposez les tranches de porc par-dessus, puis laissez cuire 5 minutes.
Env. 5 minutes
5
Retournez délicatement toute la pile en appuyant doucement, et laissez cuire encore 6 minutes, en vérifiant à l'aide d'un thermomètre à viande qu'une tranche de porc atteint 63°C.
Env. 6 minutes
6
Poussez la pile sur le côté, ajoutez les nouilles yakisoba dans l'espace vide de la poêle et mélangez avec un filet d'huile pendant 3 minutes pour bien les réchauffer.
Env. 3 minutes
7
Dans le même espace, cassez un œuf et étalez-le finement, puis posez la pile de nouilles et la pile de chou par-dessus et pressez ensemble pendant 2 minutes.
Env. 4 minutes
8
Faites-le glisser sur une assiette, badigeonnez-le généreusement de sauce tonkatsu et garnissez de copeaux de bonite séchée et de l'oignon nouveau restant.
Env. 4 minutes
