32min 4 ppl
Tonkatsu
28 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
28 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 28g
Lipides 30g
À propos de ce plat
Une épaisse escalope de porc panée au panko et frite jusqu'à obtenir une croûte qui se brise, tranchée et servie avec du chou finement émincé et une sauce brune fruitée. Le katsu originel.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Moutarde
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Sauce Tonkatsu100 mlà commencer 6 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Choufinement émincé200 g
- Citroncoupé en quartiers1
Viande & volaille
- Filet de Porccoupé en 4 escalopes600 g
Produits laitiers & œufs
- Œufsbattus2
Produits secs
- Farine ordinaire40 g
- chapelure panko120 g
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture500 ml
- Sauce tonkatsu toute prête100 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Assaisonnez les escalopes de porc de sel et de poivre, puis enrobez chacune de farine, trempez-les dans l'œuf battu, et pressez-les dans la chapelure panko pour un enrobage uniforme.
Env. 8 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à 180°C.
Env. 3 minutes
3
Faites frire les escalopes pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le thermomètre à viande indique 63°C au centre.
Env. 8 minutes
4
Égouttez sur du papier absorbant et laissez reposer 2 minutes avant de couper en lanières.
Env. 4 minutes
5
Émincez finement le chou et disposez-le à côté des escalopes tranchées, avec des quartiers de citron et la sauce tonkatsu à verser.
Env. 5 minutes
