Nouilles aux Boulettes de Poisson

Portez le fumet de poisson à frémissement dans une casserole et blanchissez le brocoli chinois pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tout juste tendre, puis retirez-le et réservez.

Ajoutez les boulettes de poisson et le gâteau de poisson tranché dans le bouillon frémissant et faites pocher pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et flottent.

Portez une casserole d'eau séparée à ébullition et faites cuire les nouilles aux œufs pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, puis égouttez.

Mélangez les nouilles égouttées avec la sauce soja claire, l'huile de sésame, l'huile pimentée et le vinaigre de riz dans un bol.

Répartissez les nouilles assaisonnées dans les bols et garnissez de boulettes de poisson, de gâteau de poisson et de brocoli chinois blanchi.

Versez à la louche un peu de bouillon chaud par-dessus, puis parsemez d'oignons nouveaux et d'échalotes frites croustillantes pour servir.