29min 2 ppl
Tau Suan
43 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
43 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
200 kcalpar personne
Protéines 8g
Glucides 38g
Lipides 3g
À propos de ce plat
Une soupe soyeuse de haricots mungo décortiqués, épaissie en un doux glaçage et sucrée au sucre de palme, traditionnellement garnie d'échalotes frites croustillantes.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de pandannouées2 feuilles
Produits secs
- Haricots mungo décortiqués et fendusrincés et trempés pendant 2 heures200 g
- Eau1 l
- Sucre de palme100 g
- Fécule de Tapiocamélangée à 3 cuillères à soupe d'eau pour former une bouillie2 c. à soupe
- Échalotes frites croustillantespour servir2 c. à soupe
Ustensiles
- Casserole
- Petit pichet
- Louche
Méthode
1
Égoutter les haricots mungo trempés et bien les rincer.
Env. 3 minutes
2
Porter l'eau à ébullition dans une casserole avec les haricots mungo égouttés et les feuilles de pandan nouées.
Env. 3 minutes
3
Réduire à frémissement et cuire 25 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres et commencent à se défaire.
Env. 25 minutes
4
Incorporer le sucre de palme et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à dissolution.
Env. 5 minutes
5
Incorporer la bouillie de tapioca et cuire 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la soupe épaississe et devienne brillante.
Env. 3 minutes
6
Retirer les feuilles de pandan, répartir dans des bols à l'aide d'une louche, et parsemer d'échalotes frites croustillantes pour servir.
Env. 4 minutes
