52min 4 ppl
Omelette aux Huîtres
25 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
25 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
340 kcalpar personne
Protéines 17g
Glucides 26g
Lipides 19g
À propos de ce plat
Des huîtres fraîches et charnues mêlées à une pâte croustillante à base de fécule et d'œufs, frite jusqu'à ce que les bords deviennent dentelés et dorés, terminée d'une sauce piquante pour un plat de rue classique.
Allergies
Œufs, Poisson, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'ailhachées3
- Pousses de soja100 g
- Oignons nouveauxémincés2
- Piment Rougeémincé, pour servir2
Poisson & fruits de mer
- Huîtresdécoquillées, fraîches200 g
Produits laitiers & œufs
- Œufslégèrement battus4
Produits secs
- Fécule de Tapioca4 c. à soupe
- Fécule de Maïs2 c. à soupe
Huiles & condiments
- Sauce de poisson1 c. à soupe
- huile végétale4 c. à soupe
Ustensiles
- Saladier
- Grande poêle
- Écumoire
Méthode
1
Fouettez la fécule de tapioca et la fécule de maïs avec 150 ml d'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez les œufs battus et la sauce de poisson.
Env. 6 minutes
2
Rincez délicatement les huîtres décoquillées et séchez-les avec du papier absorbant.
Env. 4 minutes
3
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il embaume.
Env. 2 minutes
4
Versez la pâte à base de fécule et laissez-la prendre une minute sans remuer, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.
Env. 2 minutes
5
Répartissez les huîtres et les pousses de soja sur la pâte, puis versez le reste de l’huile autour des bords de la poêle.
Env. 2 minutes
6
Cassez l'omelette en morceaux grossiers à la spatule et faites cuire quatre minutes en appuyant pour croustiller les bords, jusqu'à ce que les huîtres soient cuites et que la pâte soit dorée et dentelée.
Env. 6 minutes
7
Parsemez d’oignons nouveaux et servez immédiatement avec le piment émincé.
Env. 3 minutes
