38min 4 ppl
62 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
62 min · 9 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
260 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 31g
Lipides 9g
À propos de ce plat
Fines galettes de blé roulées autour d’une garniture braisée de navet et de crevettes, sauce foncée sucrée, cacahuètes concassées et laitue croquante pour un rouleau frais et savamment superposé.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Arachides, Crustacés
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Navetsépluchés et finement râpés500 g
- Gousses d'ailhachées3
- Pousses de sojablanchies150 g
- Laitue8 feuilles
Viande & volaille
- Porc haché150 g
Poisson & fruits de mer
- Gambas cruesdécortiquées, déveinées et coupées en dés200 g
Produits laitiers & œufs
- Œufsbattus, transformés en fine omelette et émincés2
Produits secs
- Feuilles à rouleaux de printempsgrandes, peaux de popiah fraîches10
- Échalotes frites croustillantes3 c. à soupe
- Cacahuètes grilléesconcassées60 g
Huiles & condiments
- Pâte de soja fermenté1 c. à soupe
- Sauce soja légère1 c. à soupe
- huile végétale2 c. à soupe
- Sauce soja foncéesucrée, à étaler2 c. à soupe
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grande poêle
- Écumoire
Méthode
1
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il embaume.
Env. 3 minutes
2
Ajoutez le porc haché et les crevettes en dés, en remuant et en émiettant le porc jusqu'à ce que les crevettes rosissent et que le porc soit cuit à cœur à au moins 71°C au thermomètre à viande.
Env. 8 minutes
3
Incorporez la pâte de soja fermenté et la sauce soja claire, puis ajoutez le navet râpé.
Env. 3 minutes
4
Couvrez et laissez braiser le mélange de navet à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que la plupart du liquide se soit évaporé.
Env. 20 minutes
5
Découvrez et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes pour assécher davantage la garniture, puis laissez refroidir légèrement.
Env. 5 minutes
6
Versez les œufs battus dans une poêle légèrement huilée et faites cuire en une fine omelette, puis démoulez et coupez en fines lanières.
Env. 6 minutes
7
Posez une peau de popiah à plat, étalez une fine couche de sauce soja foncée sucrée au centre, et ajoutez une feuille de laitue.
Env. 3 minutes
8
Garnissez de la préparation braisée de navet, des lanières d’omelette, des pousses de soja, des échalotes frites croustillantes et des cacahuètes concassées.
Env. 4 minutes
9
Repliez les côtés du rouleau, puis roulez fermement depuis le bas en un cylindre bien serré. Répétez avec les peaux et la garniture restantes.
Env. 10 minutes
