33min 4 ppl
Œufs Bénédicte
41 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
41 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
520 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 26g
Lipides 36g
À propos de ce plat
Des muffins anglais grillés sont garnis de bacon canadien et d'œufs pochés délicatement, puis nappés d'une soyeuse sauce hollandaise au citron pour ce grand classique du brunch américain.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs
Régimes
Viande
Ingrédients
Viande & volaille
- Bacon canadien (longe de porc fumée)8 tranches
Produits laitiers & œufs
- Œufspour le pochage, plus 3 jaunes pour la sauce hollandaise8
- Beurre Douxfondu150 g
Produits secs
- Muffins anglais (petits pains plats)coupé en deux4
Épices & assaisonnements
- Paprika Fumépour servir0,5 c. à café
- Selau goût
Huiles & condiments
- Jus de Citron15 ml
- Vinaigre de Vin Blancpour le pochage15 ml
Ustensiles
- Casserole
- Fouet
- Saladier
- Grande poêle
- Écumoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Placez un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissant doucement et fouettez les 3 jaunes d'œufs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais.
Env. 6 minutes
2
Incorporez progressivement le beurre fondu en fouettant, petit à petit, jusqu'à ce que la sauce hollandaise soit épaisse et brillante et atteigne 71 °C, puis assaisonnez de sel et gardez au chaud hors du feu.
Env. 8 minutes
3
Faites frire le bacon canadien dans une grande poêle à feu moyen pendant 4 minutes, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement doré.
Env. 5 minutes
4
Faites griller les muffins anglais fendus jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Env. 4 minutes
5
Portez une casserole d'eau à faible frémissement, ajoutez le vinaigre de vin blanc et pochez les œufs par lots pendant 3 minutes chacun, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et les jaunes encore souples.
Env. 12 minutes
6
Garnissez chaque moitié de muffin de bacon canadien et d'un œuf poché, nappez de hollandaise et saupoudrez de paprika fumé.
Env. 6 minutes
