17min 4 ppl
Œufs Mimosa
28 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
28 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
140 kcalpar personne
Protéines 7g
Glucides 1g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Des jaunes d'œufs durs soyeux fouettés avec de la mayonnaise et une touche de moutarde, remis dans les blancs à la poche et finis d'une pincée de paprika fumé. Un classique des repas partagés, prêt en quelques minutes une fois les œufs cuits.
Allergies
Œufs, Moutarde
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Ciboulette Fraîchefinement ciselée, pour la garniture1 c. à soupe
Produits laitiers & œufs
- Œufsà température ambiante8
Épices & assaisonnements
- sel kasher0,25 c. à café
- Paprika Fumépour la garniture0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Mayonnaise4 c. à soupe
- Moutarde de Dijon1 c. à café
- vinaigre de cidre1 c. à café
Ustensiles
- Casserole
- Écumoire
- Saladier
- poche à douille
Méthode
1
Porter une casserole d'eau à ébullition, puis y déposer délicatement les œufs à l'aide d'une écumoire.
Env. 5 minutes
2
Couvrir la casserole, retirer du feu et laisser les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 12 minutes, puis les égoutter et les plonger dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Env. 4 minutes
3
Écaler les œufs refroidis, les couper en deux dans la longueur et retirer les jaunes dans un bol, en gardant les blancs intacts.
Env. 8 minutes
4
Écraser les jaunes avec la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et le sel kasher jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Env. 4 minutes
5
Remettre le mélange de jaunes dans les moitiés de blancs d'œufs à la cuillère ou à la poche à douille.
Env. 5 minutes
6
Saupoudrer de paprika fumé et parsemer de ciboulette juste avant de servir.
Env. 2 minutes
