43min 4 ppl
Crabe au poivre noir
23 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
23 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 14g
Lipides 24g
À propos de ce plat
Du crabe entier frais sauté au beurre avec du poivre noir grossièrement concassé et de l'ail jusqu'à ce que la sauce réduise en un glaçage sombre et brûlant qui enrobe chaque carapace.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Soja, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'ailhaché8 gousses
- Oignons nouveauxémincés, pour servir2 tiges
Poisson & fruits de mer
- Crabe entiervivant ou fraîchement tué, nettoyé, coupé en morceaux, pinces fendues2 entiers
Produits laitiers & œufs
- Beurre doux80 g
Produits secs
- Sucre1 c. à soupe
- Eau100 ml
Épices & assaisonnements
- Grains de Poivre Noirgrossièrement concassés3 c. à soupe
- Sel fin0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce soja foncée2 c. à soupe
- Sauce soja légère1 c. à soupe
- huile végétale2 c. à soupe
Ustensiles
- Mortier et pilon
- Wok
Méthode
1
Concassez grossièrement les grains de poivre noir avec un mortier et un pilon.
Env. 3 minutes
2
Chauffez l'huile végétale dans un wok à feu vif et faites sauter les morceaux de crabe pendant 3 minutes jusqu'à ce que les carapaces commencent à rougir.
Env. 4 minutes
3
Retirez le crabe et réservez, puis faites fondre le beurre dans le même wok et faites revenir l'ail et le poivre concassé pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils embaument.
Env. 3 minutes
4
Remettez le crabe dans le wok, ajoutez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le sucre, le sel et l'eau, couvrez et laissez cuire 8 minutes en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les carapaces soient entièrement rouges et la chair opaque.
Env. 9 minutes
5
Découvrez et laissez cuire 2 minutes de plus en remuant, jusqu'à ce que la sauce réduise en un glaçage épais et poivré.
Env. 2 minutes
6
Parsemez d'oignons nouveaux et servez immédiatement.
Env. 2 minutes
