25min 4 ppl
Soupe de poisson aux vermicelles de riz
29 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
29 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 35g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Une soupe légère et claire de maquereau poché et de tomate, versée sur des vermicelles de riz et finie avec des échalotes frites croustillantes et des oignons nouveaux.
Allergies
Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Tomatescoupées en quartiers2 entières
- Gingembrecoupé en julienne20 g
- Gousses d'Ailémincées3 gousses
- Oignons Nouveauxémincés2 tiges
Poisson & fruits de mer
- Maquereaulevé en filets et émincé400 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de poisson1 l
Produits secs
- Vermicelles de riz200 g
- Échalotes frites croustillantes2 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1 c. à café
- Poivre Blanc0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Huile Végétale2 c. à soupe
Ustensiles
- Casserole
- Grande casserole
- Louche
Méthode
1
Assaisonnez légèrement le poisson émincé avec un peu de sel et réservez.
Env. 3 minutes
2
Chauffez l'huile végétale dans une casserole et faites revenir le gingembre et l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils embaument.
Env. 2 minutes
3
Ajoutez le fumet de poisson et les tomates, portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
Env. 11 minutes
4
Ajoutez les tranches de poisson assaisonnées et pochez-les 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et opaques.
Env. 4 minutes
5
Assaisonnez la soupe avec le reste du sel et le poivre blanc.
Env. 2 minutes
6
Blanchissez les vermicelles de riz dans une autre casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et répartissez-les dans des bols.
Env. 4 minutes
7
Versez à la louche la soupe de poisson chaude sur les vermicelles, puis parsemez d'échalotes frites croustillantes et d'oignons nouveaux avant de servir.
Env. 3 minutes
