Pa Thong Ko au Flan Sangkaya

Mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, le sel, 15 ml d'huile végétale et 150 ml d'eau tiède dans un bol jusqu'à formation d'une pâte souple et légèrement collante.

Pétrissez la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure.

Fouettez les œufs, le lait de coco et le sucre de palme ensemble dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe en une sauce de type flan.

Divisez la pâte reposée et roulez-la en petits bâtonnets d'environ 10 cm de long, puis pressez deux bâtonnets côte à côte pour former chaque pa thong ko.

Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans un wok à 180°C.

Faites frire les bâtonnets de pâte par lots pendant 4 minutes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien dorés partout.

Retirez à l'aide d'une écumoire et déposez sur du papier absorbant pour égoutter.

Servez chaud avec le flan sangkaya tiède pour tremper.