34min 4 ppl
Rad Na Moo (Nouilles Larges à la Sauce et au Porc)
33 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
33 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 58g
Lipides 16g
À propos de ce plat
De larges nouilles de riz frites jusqu'à légèrement cloquer, puis nappées d'une sauce brillante à l'ail avec du porc tendre et du brocoli chinois — un plat qui troque le croquant contre le moelleux à parts égales.
Allergies
Gluten, Soja, Céleri, Mollusques
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailécrasées5 gousse
- Brocoli chinoistiges tranchées en biais, feuilles laissées entières300 g
Viande & volaille
- Épaule de porcfinement tranché300 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Poulet350 ml
Produits secs
- Nouilles de riz largesfraîches, ou séchées et trempées jusqu'à devenir souples500 g
- Fécule de Tapiocamélangée avec 3 c. à soupe d'eau2 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce aux huîtres2 c. à soupe
- Sauce soja légère2 c. à soupe
- Sauce soja foncéepour la couleur1 c. à soupe
- Huile Végétaledivisée3 c. à soupe
Ustensiles
- Wok
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit frémissante, puis faites frire les nouilles sans les remuer pendant 2 minutes pour faire cloquer le dessous.
Env. 5 minutes
2
Remuez les nouilles et faites-les frire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées par endroits, puis répartissez-les entre quatre assiettes.
Env. 3 minutes
3
Essuyez le wok, faites chauffer le reste de l'huile, et faites frire les tranches de porc pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses à l'extérieur.
Env. 5 minutes
4
Vérifiez que la tranche de porc la plus épaisse indique 63°C au thermomètre à viande, puis poussez-la sur un côté du wok.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez l'ail dans l'espace libéré du wok et faites frire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume.
Env. 2 minutes
6
Versez le bouillon de volaille, la sauce aux huîtres, la sauce soja claire et la sauce soja foncée, et portez à frémissement.
Env. 4 minutes
7
Ajoutez les tiges de brocoli chinois et laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
Env. 4 minutes
8
Incorporez le mélange de fécule de tapioca et le poivre blanc, et laissez mijoter 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
Env. 3 minutes
9
Ajoutez les feuilles de brocoli chinois et remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles flétrissent.
Env. 2 minutes
10
Nappez les nouilles dressées de sauce, de porc et de légumes verts, et servez immédiatement.
Env. 3 minutes
