28min 4 ppl
Pad Mee Korat Jay (Végétarien)
18 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
18 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
420 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 58g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Le pendant végétarien des nouilles sautées de Korat, du tofu doré poêlé et de l'œuf remplaçant le porc dans une sauce acidulée au soja fermenté et au tamarin.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Arachides
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailfinement hachées4
- Pousses de soja100 g
- Brocoli chinoisémincé100 g
- Citrons vertscoupés en quartiers, pour servir1
Produits laitiers & œufs
- Œufs2
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en cubes de 2 cm250 g
Conserves & bocaux
- Pâte de Tamarin2 cuillère à soupe
Produits secs
- Nouilles de riztrempées jusqu'à devenir souples300 g
- Sucre de palmerâpé20 g
- Cacahuètes grilléesconcassées30 g
Épices & assaisonnements
- flocons de pimentpour servir1 cuillère à café
Huiles & condiments
- Pâte de soja fermentéémiettée15 g
- Sauce soja légère2 cuillère à soupe
- Sauce aux huîtres végétarienne1 cuillère à soupe
- Huile Végétaledivisée3 cuillère à soupe
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Pinces de cuisine
Méthode
1
Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif et faites frire les cubes de tofu pendant 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et réservez.
Env. 5 minutes
2
Faites chauffer le reste de l'huile dans le wok et faites sauter l'ail pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Env. 1 minute
3
Poussez l'ail sur le côté, cassez les œufs et brouillez-les pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste pris.
Env. 2 minutes
4
Ajoutez la pâte de soja fermenté, la pâte de tamarin, le sucre de palme, la sauce soja claire et la sauce aux huîtres végétarienne, et faites sauter pendant 2 minutes pour mélanger.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez les nouilles trempées et remuez pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de sauce et tendres.
Env. 4 minutes
6
Remettez le tofu dans le wok avec les pousses de soja et le chou brocoli chinois, et remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris.
Env. 2 minutes
7
Transférez dans des assiettes, parsemez de cacahuètes concassées et de flocons de piment, et servez avec des quartiers de citron vert.
Env. 2 minutes
