29min 4 ppl
Larb Pla (Salade Épicée de Poisson)
28 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
28 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
240 kcalpar personne
Protéines 27g
Glucides 10g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Du poisson blanc finement haché, cuit juste jusqu'à devenir opaque, mélangé de la même façon que le larb moo — citron vert, sauce de poisson, poudre de riz grillé et herbes fraîches.
Allergies
Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Échalotesfinement émincées4
- Oignons Nouveauxfinement émincées2
- Coriandreune petite botte, grossièrement hachée1
- Feuilles de mentheune petite botte, feuilles effeuillées1
- Jus de Citron Vert2 c. à soupe
Poisson & fruits de mer
- Filets de poisson blanc ferme (cabillaud ou églefin)finement hachés400 g
Produits secs
- Riz jasminpour la poudre de riz grillé2 c. à soupe
- Sucre de palme1 c. à café
Épices & assaisonnements
- flocons de piment1 c. à café
Huiles & condiments
- Huile Végétale1 c. à soupe
- Sauce de poisson2 c. à soupe
Ustensiles
- Mortier et pilon
- Grande poêle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à Viande
Méthode
1
Faites griller le riz jasmin dans une poêle sèche à feu moyen pendant 4 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis broyez-le en poudre grossière au mortier et pilon.
Env. 5 minutes
2
Émincez finement les échalotes et les oignons nouveaux, hachez grossièrement la coriandre et effeuillez la menthe.
Env. 6 minutes
3
Hachez finement les filets de poisson en petits morceaux.
Env. 5 minutes
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez le poisson haché et faites-le sauter pendant 5 minutes, en l'émiettant délicatement, jusqu'à ce qu'il soit opaque et atteigne 63°C au thermomètre à viande.
Env. 5 minutes
5
Retirez la poêle du feu et incorporez la sauce de poisson, le jus de citron vert, les flocons de piment et le sucre de palme au poisson chaud.
Env. 3 minutes
6
Incorporez la poudre de riz grillé, les échalotes et les oignons nouveaux.
Env. 2 minutes
7
Parsemez de coriandre et de menthe et servez encore chaud.
Env. 2 minutes
