22min 4 ppl
Pad Mee Korat au Porc
19 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
19 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
470 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 58g
Lipides 15g
À propos de ce plat
La réponse de Nakhon Ratchasima au pad thaï, ses nouilles de riz sautées dans une sauce acidulée au soja fermenté et au tamarin avec du porc, de l'œuf et une pincée de cacahuètes concassées.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Arachides, Poisson, Crustacés
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailfinement hachées4
- Pousses de soja100 g
- Brocoli chinoisémincé100 g
- Citrons vertscoupés en quartiers, pour servir1
Viande & volaille
- Épaule de porccoupée en fines tranches250 g
Poisson & fruits de mer
- Crevettes séchéesgrossièrement hachées20 g
Produits laitiers & œufs
- Œufs2
Conserves & bocaux
- Pâte de Tamarin2 cuillère à soupe
Produits secs
- Nouilles de riztrempées jusqu'à devenir souples300 g
- Sucre de palmerâpé20 g
- Cacahuètes grilléesconcassées30 g
Épices & assaisonnements
- flocons de pimentpour servir1 cuillère à café
Huiles & condiments
- Pâte de soja fermentéémiettée15 g
- Sauce de poisson1 cuillère à soupe
- Sauce soja légère1 cuillère à soupe
- Huile Végétale3 cuillère à soupe
Ustensiles
- Wok
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Pinces de cuisine
Méthode
1
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif et faites sauter l'ail pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Env. 1 minute
2
Ajoutez le porc et faites sauter pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et atteigne 63°C au thermomètre à viande.
Env. 6 minutes
3
Poussez le porc sur le côté, cassez les œufs et brouillez-les pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis mélangez avec le porc.
Env. 2 minutes
4
Ajoutez les crevettes séchées, la pâte de soja fermenté, la pâte de tamarin, le sucre de palme, la sauce de poisson et la sauce soja claire, et faites sauter pendant 2 minutes pour mélanger.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez les nouilles trempées et remuez pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de sauce et tendres.
Env. 4 minutes
6
Ajoutez les pousses de soja et le chou brocoli chinois et remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris.
Env. 2 minutes
7
Transférez dans des assiettes, parsemez de cacahuètes concassées et de flocons de piment, et servez avec des quartiers de citron vert.
Env. 2 minutes
