Pommes de Terre Deux Fois Cuites

Préchauffez le four à 200°C, enduisez les pommes de terre d’huile végétale et piquez chacune plusieurs fois avec une fourchette.

Faites cuire les pommes de terre directement sur la grille du four pendant 55 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante et le centre tendre.

Pendant que les pommes de terre cuisent, faites cuire le bacon coupé en dés dans une poêle à feu moyen pendant 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis égouttez-le.

Coupez les pommes de terre cuites en deux dans le sens de la longueur et creusez la chair dans un saladier, en laissant une fine coque.

Écrasez la chair de pomme de terre avec le beurre et la crème aigre, puis incorporez les deux tiers du cheddar, le bacon, la majeure partie des oignons nouveaux, le sel et le poivre.

Remettez le mélange dans les peaux de pommes de terre, parsemez du reste de cheddar et faites cuire 15 minutes jusqu’à ce que ce soit doré.

Parsemez du reste d’oignons nouveaux avant de servir.