35min 4 ppl
Poulet frit épicé de Nashville
42 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
42 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
560 kcalpar personne
Protéines 34g
Glucides 30g
Lipides 34g
À propos de ce plat
Du poulet frit au babeurre badigeonné d'une huile brûlante au piment de Cayenne et à la cassonade dès la sortie de la friteuse, servi sur du pain blanc avec des cornichons - la contribution enflammée de Nashville au poulet frit.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Viande
Ingrédients
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletavec os et peau8
Produits laitiers & œufs
- babeurre500 ml
Conserves & bocaux
- Cornichons à l'anethtranchés8
Produits secs
- Farine ordinaire250 g
- Sucre roux clair1 c. à soupe
- Pain blanctranches4
Épices & assaisonnements
- ail en poudre1 c. à café
- Sel1 c. à café
- poivre de Cayenne2 c. à soupe
Huiles & condiments
- Sauce piquante2 c. à soupe
- Huile Végétalepour la friture, plus 120 ml pour l'huile épicée1 l
Ustensiles
- Saladier
- Friteuse
- Thermomètre à viande
- Grille de refroidissement
- Pinceau de cuisine
Méthode
1
Mélangez le babeurre et la sauce piquante, ajoutez les cuisses de poulet et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
Env. 5 minutes
2
Fouettez la farine avec l'ail en poudre et le sel dans un grand bol.
Env. 3 minutes
3
Faites chauffer l'huile de friture dans une marmite profonde et lourde à 170 °C.
Env. 7 minutes
4
Sortez chaque cuisse de poulet du babeurre et enrobez-la soigneusement de farine assaisonnée.
Env. 5 minutes
5
Faites frire le poulet par lots pendant 14 minutes par lot, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 74 °C.
Env. 14 minutes
6
Incorporez au fouet le piment de Cayenne et la cassonade dans les 120 ml d'huile chaude réservée jusqu'à dissolution.
Env. 3 minutes
7
Badigeonnez généreusement l'huile brûlante au piment de Cayenne sur le poulet frit encore chaud.
Env. 3 minutes
8
Servez le poulet sur des tranches de pain blanc garnies de cornichons à l'aneth.
Env. 2 minutes
