29min 4 ppl
Pad Woon Sen Goong (Sauté de vermicelles aux crevettes)
31 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
31 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
360 kcalpar personne
Protéines 22g
Glucides 40g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Des vermicelles de haricot mungo sautés avec des crevettes, de l'œuf et des légumes croquants dans une sauce soja et sauce aux huîtres, le plat de nouilles thaïlandais du quotidien fait comme il faut.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Crustacés, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'ailécrasées3
- Oignonsémincé1
- Carottesépluchée et coupée en julienne1
- branches de céleriémincé en biseau2
- Oignons nouveauxémincé2
Poisson & fruits de mer
- Gambas cruesdécortiquées et déveinées300 g
Produits laitiers & œufs
- Œufsbattus2
Produits secs
- Vermicelles de haricot mungo150 g
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,5 c. à c.
Huiles & condiments
- huile végétale3 c. à s.
- Sauce soja légère2 c. à s.
- Sauce soja foncée1 c. à s.
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Bouillon de légumes2 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Faites tremper les vermicelles de haricot mungo dans de l'eau chaude pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez et coupez-les en morceaux plus courts avec des ciseaux.
Env. 8 minutes
2
Décortiquez et déveinez les crevettes, émincez l'oignon, la carotte et le céleri, et écrasez l'ail.
Env. 8 minutes
3
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif, versez les œufs battus et brouillez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris, puis réservez dans une assiette.
Env. 2 minutes
4
Faites chauffer le reste de l'huile dans le wok, ajoutez l'ail et les crevettes et faites sauter pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques et atteignent 63°C au thermomètre à viande.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste ramollis.
Env. 3 minutes
6
Ajoutez les nouilles égouttées, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres, le poivre blanc et le bouillon, en remuant constamment pendant 4 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient brillantes et tendres.
Env. 4 minutes
7
Incorporez à nouveau les œufs brouillés avec les oignons nouveaux et faites sauter pendant 2 minutes avant de servir.
Env. 2 minutes
