27min 4 ppl
Miang Kham (bouchées de feuille de bétel aux crevettes séchées)
40 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
40 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
150 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 20g
Lipides 6g
À propos de ce plat
Des feuilles de bétel sont garnies de crevettes séchées, de cacahuètes grillées, d'échalote, de gingembre et de citron vert, puis terminées avec une sauce au tamarin collante, sucrée-salée-acide. Une bouchée unique qui rassemble toutes les saveurs à la fois.
Allergies
Arachides, Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de bétellavées et séchées20
- Échalotes thaïescoupées en petits dés4
- Gingembre Fraispelé et coupé en petits dés40 g
- Citrons vertscoupé en petits dés, avec la peau1
Poisson & fruits de mer
- Crevettes séchées40 g
Conserves & bocaux
- Pâte de Tamarin1 tbsp
Produits secs
- Cacahuètes grilléesgrossièrement hachées60 g
- Sucre de palme100 g
- Eau100 ml
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchésémincé finement2
Huiles & condiments
- Sauce de poisson1 tbsp
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Casserole
- Saladier
Méthode
1
Lavez les feuilles de bétel et séchez-les, puis disposez-les sur un plat de service.
Env. 5 minutes
2
Coupez en petits dés les échalotes, le gingembre et le citron vert, avec la peau, puis émincez le piment.
Env. 10 minutes
3
Hachez grossièrement les cacahuètes grillées.
Env. 3 minutes
4
Dans une petite casserole, mélangez le sucre de palme, la sauce de poisson, la pâte de tamarin et l'eau, puis portez à petite ébullition.
Env. 3 minutes
5
Laissez mijoter pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit épaissi en une sauce collante et sirupeuse.
Env. 8 minutes
6
Laissez la sauce refroidir pendant 5 minutes.
Env. 2 minutes
7
Disposez de petits tas de crevettes séchées, de cacahuètes, d'échalotes, de gingembre, de citron vert et de piment sur et autour des feuilles de bétel.
Env. 6 minutes
8
Versez un peu de sauce sur chaque feuille juste avant de servir, ou servez-la à côté pour que les convives s'assemblent leur bouchée eux-mêmes.
Env. 3 minutes
