37min 4 ppl
Salade de Tofu Effiloché Croustillant à la Mangue Verte
38 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
38 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
280 kcalpar personne
Protéines 10g
Glucides 19g
Lipides 19g
À propos de ce plat
Du tofu effiloché frit jusqu'à devenir croustillant et léger, mêlé à de la mangue verte râpée, des échalotes et des cacahuètes dans une vinaigrette acidulée au citron vert.
Allergies
Gluten, Soja, Arachides
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Mangue vertepelé et coupé en fine julienne300 g
- Échalotes thaïesfinement émincé3
- Jus de Citron Vertfraîchement pressé3 tbsp
- Piments Oiseaufinement haché3
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et grossièrement émincé350 g
Produits secs
- Sucre de palmerâpé1 tbsp
- Cacahuètes grilléesgrossièrement haché40 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 tbsp
- Huile Végétalepour la friture500 ml
Ustensiles
- Wok
- Écumoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
Méthode
1
Épluchez et râpez la mangue verte en fine julienne, émincez les échalotes, et hachez finement les piments.
Env. 10 minutes
2
Pressez le tofu entre des feuilles de papier absorbant pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité, puis effilochez-le grossièrement.
Env. 10 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à 180°C et faites frire le tofu effiloché par lots pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, puis égouttez sur du papier absorbant.
Env. 9 minutes
4
Fouettez ensemble le jus de citron vert, la sauce soja légère, le sucre de palme et les piments dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez la mangue verte, les échalotes et le tofu croustillant à la vinaigrette et mélangez délicatement.
Env. 3 minutes
6
Parsemez de cacahuètes grillées et servez immédiatement.
Env. 2 minutes
