28min 4 ppl
Sambal Terung
24 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
24 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
180 kcalpar personne
Protéines 3g
Glucides 13g
Lipides 13g
À propos de ce plat
Des lanières d'aubergine tendrement frites, finies dans un sambal frit au piment et à la pâte de crevettes, soyeuses et richement épicées.
Allergies
Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Auberginescoupé en grosses lanières2
- Échalotes5
- Gousses d'ail3
Produits secs
- Sucre de palme1 c. à café
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstrempés dans l'eau chaude6
- Sel0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Pâte de crevettesbelacan, torréfiée1 c. à café
- huile végétale5 c. à soupe
Ustensiles
- Blender
- Wok
Méthode
1
Faites chauffer trois cuillères à soupe de l'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif et faites frire les lanières d'aubergine pendant six minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et dorent légèrement, puis retirez-les et réservez.
Env. 6 minutes
2
Mixez les piments trempés, les échalotes, l'ail et la pâte de crevettes pour obtenir une pâte sambal lisse.
Env. 6 minutes
3
Faites chauffer le reste de l'huile dans le wok et faites revenir la pâte sambal pendant sept minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare.
Env. 7 minutes
4
Incorporez le sucre de palme et le sel, et laissez cuire une minute jusqu'à ce que le mélange soit brillant.
Env. 1 minute
5
Remettez l'aubergine frite dans le wok et mélangez avec le sambal pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.
Env. 2 minutes
6
Servez immédiatement bien chaud.
Env. 2 minutes
