53min 4 ppl
Hor Fun aux Fruits de Mer
20 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
20 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
390 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 45g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Des nouilles de riz plates saisies au wok, garnies de crevettes, de calmar et de gâteau de poisson, de brocoli chinois et de pousses de soja, dans une sauce brillante au soja et aux huîtres.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame, Poisson, Crustacés, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Pousses de soja100 g
- Brocoli chinois150 g
- Gousses d'Ailhaché3 gousses
- Gingembrefinement émincé10 g
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées et déveinées150 g
- Calmarnettoyé et émincé100 g
- Gâteaux de poisson (kamaboko)émincé100 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de poisson300 ml
Produits secs
- Nouilles de riz larges400 g
- Fécule de Maïs2 c. à café
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,25 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à soupe
- Sauce soja foncée1 c. à soupe
- Sauce aux huîtres1 c. à soupe
- Huile de Sésame1 c. à café
- Huile Végétaleréparti2 c. à soupe
Ustensiles
- Wok
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans un wok à feu vif et faites sauter les nouilles de riz avec la sauce soja foncée pendant 3 minutes jusqu'à légère coloration, puis transférez sur les assiettes de service.
Env. 4 minutes
2
Faites chauffer le reste d'huile dans le wok et faites sauter l'ail et le gingembre pendant 1 minute jusqu'à ce que cela embaume.
Env. 2 minutes
3
Ajoutez les crevettes et le calmar et faites sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques et que le calmar s'enroule ; insérez un thermomètre à viande dans une crevette pour confirmer qu'elle atteint au moins 63°C avant de continuer.
Env. 4 minutes
4
Ajoutez les tranches de gâteau de poisson, le brocoli chinois et les pousses de soja et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris.
Env. 2 minutes
5
Versez le fumet de poisson, la sauce soja claire, la sauce aux huîtres et l'huile de sésame, et portez à frémissement.
Env. 3 minutes
6
Mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide, incorporez au wok, et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 3 minutes
7
Versez les fruits de mer, les légumes et la sauce sur les nouilles saisies pour servir.
Env. 2 minutes
