92min 4 ppl
Riz au poulet en marmite de terre cuite
46 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
46 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
560 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 62g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Poulet, saucisse chinoise et champignons shiitake cuits directement dans le riz en marmite de terre cuite jusqu'à ce que le fond forme une croûte croustillante et savoureuse.
Allergies
Gluten, Soja, Céleri, Sésame, Mollusques
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gingembrecoupé en julienne15 g
- Gousses d'Ailhaché3 gousses
- Oignons Nouveauxémincés, pour servir2 tiges
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletsans os ni peau, coupées en morceaux400 g
- Saucisse chinoisetranchée2 entières
Conserves & bocaux
- Bouillon de Poulet500 ml
Produits secs
- Shiitake séchéstrempés et émincés6 entiers
- Riz jasminrincé350 g
- Sucre0,5 c. à café
- Fécule de Maïs1 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce soja foncée2 c. à soupe
- Sauce soja légèredivisée2 c. à soupe
- Sauce aux huîtres1 c. à soupe
- Huile de Sésame1 c. à café
Ustensiles
- Marmite en terre cuite
- Saladier
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Faites tremper les shiitake séchés dans l'eau chaude pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis égouttez-les et émincez-les, en réservant l'eau de trempage si vous l'utilisez.
Env. 2 minutes
2
Mélangez les morceaux de poulet avec la fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire et l'huile de sésame dans un bol, et laissez mariner 10 minutes.
Env. 3 minutes
3
Placez le riz rincé dans une marmite en terre cuite avec le bouillon de poulet et portez à frémissement à feu moyen.
Env. 4 minutes
4
Couvrez et laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé et que de petits trous apparaissent à la surface du riz.
Env. 10 minutes
5
Répartissez le poulet mariné, la saucisse chinoise, les champignons shiitake, le gingembre et l'ail sur le riz, puis couvrez et laissez cuire 15 minutes de plus à feu doux.
Env. 16 minutes
6
Arrosez de sauce soja foncée, du reste de sauce soja claire, de sauce aux huîtres et de sucre, couvrez et laissez cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans le poulet indique au moins 74 °C.
Env. 6 minutes
7
Éteignez le feu et laissez couvert 5 minutes pour que le fond forme une croûte croustillante, puis parsemez d'oignons nouveaux et servez directement dans la marmite.
Env. 5 minutes
