85min 4 ppl
Char Kway Teow
19 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
19 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 20g
Glucides 55g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Des nouilles de riz plates saisies dans un wok brûlant avec des crevettes, du gâteau de poisson et de la saucisse chinoise, liées dans une sauce sombre et sucrée-salée jusqu'à prendre un léger goût fumé sur les bords.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Poisson, Crustacés, Mollusques
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Sambal Tumis2 tbspà commencer 30 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Pousses de soja150 g
- Ciboulette chinoisecoupée en tronçons de 4cm50 g
- Gousses d'Ailhachées4 gousses
Viande & volaille
- Saucisse chinoisecoupée en fines tranches en biais2 pièces
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées et déveinées200 g
- Gâteaux de poisson (kamaboko)tranché100 g
Produits laitiers & œufs
- Œufs2 entiers
- Saindoux3 c. à soupe
Produits secs
- Nouilles de riz largesfraîches, brins séparés400 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à soupe
- Sauce soja sucrée foncée (kecap manis)kecap manis2 c. à soupe
- Sauce aux huîtres1 c. à soupe
- Sambal Tumis2 c. à soupe
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Détachez délicatement les nouilles de riz larges avec les doigts pour séparer les brins, puis réservez.
Env. 3 minutes
2
Mélangez la sauce soja claire, la sauce soja sucrée foncée, la sauce aux huîtres et le sambal tumis dans un petit bol pour faire la sauce.
Env. 2 minutes
3
Chauffez le saindoux dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et chatoyant.
Env. 2 minutes
4
Ajoutez l'ail et la saucisse chinoise et faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que cela embaume.
Env. 1 minute
5
Ajoutez les crevettes et le gâteau de poisson et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.
Env. 2 minutes
6
Poussez tout d'un côté du wok, cassez les œufs dans l'espace libéré, brouillez-les brièvement, puis mélangez-les au reste des ingrédients.
Env. 3 minutes
7
Ajoutez les nouilles et le mélange de sauce et remuez constamment à feu vif pendant 4 minutes jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé et légèrement grillé par endroits.
Env. 4 minutes
8
Ajoutez les pousses de soja et la ciboulette chinoise, remuez encore 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient juste flétries, puis servez immédiatement.
Env. 2 minutes
